我们可以的5种发酵食品’t Live Without

世界各地的文化使用了数千年的发酵,每个地区都有自己的发酵专业。从Tempeh到Kimchi到Kefir及以后,发酵食品在我们的健康中发挥了重要作用。

哦,发酵食物。我们如此爱你,所以,这么多。和这里’s why:

  • 发酵食品改善消化。 发酵过程产生无数益生菌,这有助于维持和滋养我们的肠道中的微生物组。
  • 发酵食品有益于免疫系统。 我们的消化道中约有70%的免疫系统。当我们在我们的肠道中培养好细菌时,我们的免疫系统也会收到一个大ol’ boost.
  • 发酵食品含有大量的营养素。 培养的食物是营养丰富的,因为它们含有更多的营养素,而不是其未灭亡的对应物。取决于食物的类型,发酵可以增加B维生素,叶酸和维生素K,C和A(抗氧化剂)。发酵也降低了植酸,一种干扰我们消化的化合物。

我们最喜欢的发酵食品

以下是我们最喜欢的发酵食品,以及如何将它们纳入您的日常食。

1.发酵坚果奶酪

素食主义者发酵坚果奶酪 - 发酵食品

照片由Meghan Telpner提供

那里’坚果奶酪然后在那里’s 发酵 坚果奶酪,将素食主义者砍成整个其他水平。它’实际上很简单:浸泡坚果或种子,排水,用益生菌粉末混合,然后让活着的文化蓬勃发展。

如何享受: 涂抹在烤面包或饼干上,用它作为蔬菜的涂抹,在沙拉,辣椒,三明治或包装上的涂抹,或者将其融化成温暖(不沸腾)汤。

尝试的配方: 发酵坚果奶酪 经过 Meghan Telpner

2.味噌

素食主义者味噌素食碗 - 发酵食品

照片由迷人的厨房提供

传统上味噌由发酵大豆制成,但米饭,大麦甚至鹰嘴豆都可以用作其基础(只需读取标签,就像包含大麦的MISO一样’无麸质)。除了消化效益外,味噌还含有有价值的矿物质锌,锰和铜,以及骨骼构建维生素K.

如何享受: 将味噌搅拌成一杯温水,为即时味噌汤,或将其添加到酱汁,敷料,蘸,炖菜,汤或腌料中。请记住,有益细菌将在高温下被摧毁 - 所以永远不会煮沸你的味噌!如果你’将其添加到热菜中,用一点点温水混合味噌,然后在烹饪结束时搅拌。

尝试的配方: 味噌红薯和西兰花碗 经过 Smitten Kitchen

3. kombucha

如何酿造和风味kombucha  - 发酵食品

 

照片:Istock.

kombucha从茶和糖混合中捣乱 - 但唐’担心,发酵过程吃所有的咖啡因和糖,直到你所有人’留下的是一种美味的酶,矿物质和维生素(特别是B维生素,这对我们的能级至关重要,有助于管理压力)。

Kombucha已经很受欢迎,很受欢迎,许多品牌都装满了加糖。在某些情况下,糖的数量是健康益处,所以注意! kombucha仍然味道急剧和酸味,如果糖被扔进混合物,那么甜美的甜味。

如何享受: kombucha通常享受自己(所以抬起玻璃杯并制作烤面包),但您也可以将其添加到绿色冰沙,或将其与水果混合并制作非酒精玛格丽塔。

尝试的配方: 如何酿造+风味kombucha 经过 Melissa Torio

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4.无乳制品酸奶

素食杏仁酸奶 - 发酵食品

照片由Vega提供

然而,真正的发酵乳制品比其他形式的乳制品更容易消化,即使是发酵福利 我们中的许多人仍然不宽容。值得庆幸的是,有许多品牌的非乳制品酸奶,由椰子,杏仁,大豆,腰果和米饭制成。

你也可以尝试自己!你不’T需要一个花哨的酸奶制造商:只需服用非乳制的牛奶并用一些益生菌粉末混合(或打开胶囊或两种)。如果您有脱液器,可以在那里转移6-8小时的酸奶混合物,但您也可以将其留在柜台上一两天。

如何享受: 无乳制品酸奶可以扔进冰沙,用新鲜水果,坚果,种子,可可尖端或格兰诺拉麦片食用,或用作燕麦片,煎饼,法式吐司或Chia布丁的顶部。您也可以在咸味情况下使用不含奶油无酸奶。将其与一些草药混合在一起,为美味的蘸酱或奶油沙拉酱,或在你的辣椒上玩弄酸奶油。

尝试的配方: DIY杏仁牛奶酸奶 由Vega.

泡菜

制作泡菜 - 发酵食品

照片:Istock.

你知道你不知道吗?’不得不使用醋来制作泡菜?它’真的。所有你需要的是盐和水来使酸洗和发酵过程发生。大多数商店买的泡菜装有白色醋,加上它们煮熟和罐装,摧毁了所有有益的细菌。

黄瓜是一种流行的蔬菜,但你可以基本上腌制东西:胡萝卜,芦笋,大蒜,大蒜剪切,西葫芦,珍珠洋葱,甜菜,辣椒,韭菜,萝卜 - 天空’极限!如果你能把它克入一个罐子,你可以试图纠正它。

如何享受: 刺激一个发酵的蔬菜,以便快速小吃(咸味也可以挤出糖渴望),每晚增加几到你的盘子,或者用它们作为汉堡和三明治的顶部。

尝试的配方: 如何制作泡菜 经过 Meghan Telpner

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你最喜欢的发酵食品是什么?你想如何享受它们?

发酵食品

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2 responses to “我们可以的5种发酵食品’t Live Without

  1. 伊丽莎白国王

    我正在考虑尝试发酵泡菜,但想知道你是否总是要加莳萝。我不喜欢莳萝泡菜。
    谢谢。
    伊丽莎白

    1. 谢谢你的问题伊丽莎白!我们’在没有莳萝的情况下,从未尝试过他们。泡菜会有不同的味道,但你肯定应该试一试!让我们知道他们是怎么回事!

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