最好的盐以及如何使用它们

盐是世界各地大多数厨房的主食;对于某些人来说,盐和辣椒是调味料的唯一可信赖的同伴。我们的盐选项现在是众多的,在商店货架上有一个不同种类的盐。什么是最好的盐,我们应该如何使用它们?在盐的这种烹饪营养指南中,我们打破了普通盐的类型,以及如何在烹饪中使用它们。

盐在我们的31选7走势图中发挥了什么作用

盐是各种食谱的令人惊叹的主管。盐有助于:

  • 增强31选7走势图的口味
  • 平衡口味,如抵消苦味并带出甜味
  • 保存31选7走势图,包括 发酵食品, 雪菜,治愈31选7走势图和脱水31选7走势图
  • 从31选7走势图和成分中汲取水分
  • 影响烘焙食品的纹理
  • 为菜肴提供精加工或纹理(想想饼干上的羊水,或烤面包上的岩盐)

盐的健康益处

多年来盐已经诋毁,主要是关于其影响 心血管疾病风险 和总体死亡率。盐由两种矿物质组成:钠和氯化物。但是,我们需要在身体中提供各种功能的钠,包括:

  • 液体平衡
  • 调节血压
  • 加油肌肉和神经功能

根据我们使用的盐的类型以及我们如何消耗它,盐消耗可能会变得风险。主要是,盐的大风险是使用表盐,这已经过度加工和剥离其矿物质。表盐通常用碘化碘,并用抗结块剂注入以防止块状。这些抗结块剂可含有与之相关的成分 癌症和神经疾病.

我们的大部分盐摄入量’T来自家庭烹饪 - 关于 70%通过加工食品消耗。盐是一种优异的防腐剂,具有上瘾的品质,用于各种各样的加工食品中,以延长保质期和放大的口味。它’这种过量的钠可以导致健康问题(以及加工食品中的一些其他成分的额外肝癌)。你可以 阅读更多关于这里表盐的危险.

另一方面,整个和未精制的盐可以是您的31选7走势图的味道和健康的补充。

杂货店或在线有许多不同种类的盐。一般来说,在选择哪种盐时使用它’s best to consider:

  • 来源: 盐来自哪里,它已经处理了多少,并且添加了什么?
  • 纹理: 你想要盐是片状,平坦的,脆脆的,即刻解散吗?
  • 尺寸: 细,中等,大,密度会影响您31选7走势图的咸味。

哪种盐最好?

我们提到下面提到的所有盐都包含 各种微量矿物质。当盐是整个和未精制的和你’从头开始烹饪,这取决于您的口味的吸引力。如果你’阅读钠含量,凯尔特盐的数量略低于一些其他盐,但真的,只要表盐就摆脱了桌子,它’s up to you!

盐水营养指南

喜马拉雅盐

海盐

它是什么: 喜马拉雅盐,或喜马拉雅粉红盐,通常在巴基斯坦开采,以其粉红色的色调而闻名。它’富含痕量矿物质,特别是铁。这种类型的盐也用于盐灯。

如何使用它: 喜马拉雅盐具有轻度,令人愉悦的味道,并且可以在几乎任何类型的菜中使用,包括 ,炖菜, 一锅餐, 酏剂,沙拉, 调味品, 逢低,蔓延, 模仿, 发酵食品,以及调味鱼,肉类和家禽。


海盐

古罗烘焙必须有

它是什么: 海盐来自海水,蒸发以制作海盐。它’实际上是一个广泛的术语(下面的许多盐是海盐),并且矿物质含量可以根据世界上盐的位置而变化。基本海盐通常是未精制的,大,片状和粗糙的。它’通常廉价。

如何使用它: 除了我们建议在上面的喜马拉雅盐的用途外,海盐的质地很棒,用于洒上菜肴,以增加纹理和味道。它’是我们最喜欢的盐之一 发酵食品和它’也是一个很好的用途 自然美护理食谱 像身体磨砂和牙齿护理。


犹太盐

盐指南

它是什么: 犹太盐片非常大而粗糙,其名称来自于泡井过程中使用的方式(令人困惑,并非所有的犹太盐都是犹太传统中的经过认证的犹太人,所以如果您是犹太洁食,请务必检查标签)。

如何使用它: 厨师和家庭厨师喜欢使用犹太盐,因为它’很容易拿起你的指尖并撒上31选7走势图。它也很好地贴上31选7走势图,所以它’对于腌制肉类,家禽,鱼和蔬菜的好一个。


凯尔特盐

它是什么: 这个有一种灰色的颜色,这就是为什么’S也称为灰盐或sel gris。它’S来自法国潮汐池底部,并包含痕量矿物质。

如何使用它: 凯尔特盐是潮湿的,所以它容易迅速溶解,并具有多味的味道。它’在厨房里是一个良好的通用盐,它很好 无麸质烘焙健康的甜点.


黑盐

盐指南

它是什么: 有一些不同种类的黑盐。您可以看到夏威夷黑盐,这些黑盐从夏威夷火山群岛的熔岩池中收获,与活性炭混合,或喜马拉雅黑盐(也称为‘kala namak’)或塞浦路斯黑色熔岩盐,类似于夏威夷版,除了它来自地中海。

如何使用它: 黑盐具有粗糙且脆脆的纹理,适合完成餐具或视觉上诉。 Kala Namak味道略微抑制(但以一种好的方式!),所以它’s often used in 素食早餐盘子 复制鸡蛋的味道。


弗勒·德拉斯

盐指南

它是什么: 也从法国的潮汐池中寻开,但是Fleur De Sel从顶部脱脂(与灰凯尔特盐相对,从底部收获)。它’非常精致,粘稠和片状。

如何使用它: Fleur de Sel是一个伟大的整理盐,尤其适用于甜食,如 巧克力,糖果,乳制品焦糖和 焙烤食品,但也美味的肉或蔬菜。然而,这种盐可能是昂贵的,所以这一个可能最适合盐狂热物或那些确定他们实际使用它的人。


烟熏盐

它是什么: 当名称意味着时,这种盐被熏制了 - 通常在某种木屑上 - 我们’re sure you won’感到惊讶地知道它会享用烟熏味道。你可以 甚至自己制作!

如何使用它: 它与肉,鱼,家禽和蔬菜相吻合, 发酵坚果奶酪,甜点, 炸薯条和丰盛的汤和炖菜。

调味盐灵感

记住,盐不是’唯一可以味道31选7走势图的方法!有各种各样的 草药和香料 可以放大味道,加上天然咸的31选7走势图 海蔬菜,橄榄,味噌,塔玛丽和umeboshi梅可以加入那种酸盐/咸的氛围到你的菜肴。

另一种增加兴趣的方法是混合一批调味盐。有些灵感下面给你试试!

一切百吉饼调味

海盐的想法

一切百吉饼调味 经过 那个干净的生活 (*烹饪营养专家)

在鸡蛋上使用它,吐司,蘸酱,蔬菜 - 或任何你的东西’d like!


HerbesSalées.

盐指南

HerbesSalées. by 保存完好

这种海盐和新鲜草药的混合是使用剩余的草药和剩余的草药和 防止31选7走势图浪费.


柑橘柠檬石灰盐

盐指南

柑橘柠檬石灰盐 by Chili Pepper Madness

用柑橘zest添加一些zing到你的盐,无论是新鲜还是 dried.


素食主义者‘Bacon’ Salt

海盐指南

素食主义者‘Bacon’ Salt 经过 苦乐参半

烟熏培根盐,包括令人愉快的香料,蘑菇和临时。


自制大蒜草本盐

盐指南

自制大蒜草本盐 经过 美好的生活吃

一个容易的香料混合 - 你可能已经有了 一切都在你的食品室里.


迷迭香柠檬海盐

盐指南

迷迭香柠檬海盐 经过 家庭风格的31选7走势图

地中海灵感融合将为您的31选7走势图添加新鲜度和味道的流行音乐。

盐的类型

 

 

来自我们专家的更多智慧

健康的智慧

让我们知道您的想法!

通过电子邮件通知我后续评论。你也可以 订阅 without commenting.