书评:在野外吃饭

在野外吃东西:缺少最佳健康的链接 通过Jo Robinson是我有点书 - 科学和历史,园艺,烹饪和营养都包裹在一个很棒的包装中。我喜欢乔斯·罗宾逊的描述不仅仅是什么样的食物,而是如何准备它们以及为什么。这本书是一个游戏更换者,非常值得你的书架上的空间参考,甚至是一个很好的阅读。作为我的食物书呆子,我已经读了两次 - 这很好。

野生养分和味道的丧失

罗宾逊首先描述了我们现代化植物食品野生祖先的命运,其中许多看起来和品味并不像他们的现代后代。当人类开始培养更容易生长和品尝更甜的品种时,我们不知不觉地培养了这些野生食物中存在的大量营养。最近,我们牺牲了更长的保质期,感知美女和长途距离而不会破坏的能力。

如何在野外吃

罗宾逊继续描述如何选择最佳品种,以及如何选择,存储和准备它们以获得最佳的营养。这本书分为两节:水果和蔬菜,每一章都致力于一组edibles。包括在每章中的方便图表列出了最营养丰富的公共杂货,农民市场和种子品种,以及一些看起来的食谱。

伟大的大蒜

我特别喜欢准备食物以获得最大营养的提示。特别是,烹饪大蒜极大地降低了其营养质量。 AlliCIN,最活跃的组件实际上并不存在于大蒜中,仅在切碎,粉碎或咀嚼后创造。 Alliin和称为Alliinase的热敏酶是整个丁香的分离的组分,在组合时产生含有含量的大蒜。如果在切碎或压碎后大蒜立即煮熟,则在可以创建阿联器之前破坏了该酶酶。但是,如果你砍大蒜并让它设置10分钟的反应创造allicin有时间举行,并保留在你熟食中 - 谁是新的权利!?

更好的西兰花

西兰花,我总是喜欢它看似长的储存生活,开始在收获后立即迅速丢失其癌症战斗品质。在理想的储存条件的10天内,西兰花损失了80%的氨基葡萄糖,其类黄酮的75%和50%的维生素C.很难说西兰花的年龄在超市,因为它仍然可以在10后看起来很棒天。如果可以,直接从农民或更好地购买你的西兰花,但更好地 - 种植自己!

发现最佳健康链接

我在这里分享的是味道,这本书必须提供什么。有丰富的知识共享,我们都应该利用:无论你是烹饪,花园还是享受良好的健康食品,都有一些人为所有人。本书将真正改变您购物,烹饪,成长和储存您的食物的方式。

我已经开始把这种知识置于实践中,迫不及待地想让我的手在这个春天的花园里的一些更营养的品种!你会在野外吃什么?分享在下面的评论中。


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