铸铁护理和烹饪提示

铸铁烹饪正在经历文艺复兴时期。一旦曾祖父母或旧货店的领域,铸铁 - 就像其他家庭主义项目一样 发酵泡菜, 发芽,生长自己的食物或制作自己的食物 清洁产品  - 在许多家庭厨房中重新出现成为必需烹饪工具。

以其坚固性和处理高热量的能力而闻名,铸铁炊具在整个北美和欧洲广泛使用,直到20世纪中叶,当不粘的铁氟龙平底锅成为常态时。不幸的是,Teflon炊具含有化学品聚四氟乙烯(PFTE)和全氟辛酸(PFOA),可以在烹饪时摄取和吸入。 它们是潜在的癌症物质,可能会给你 流感样症状 and 甚至可以在人类母乳中找到.

许多人用铸铁烹饪而恐吓,但是用这些护理和烹饪提示你’ll be a ‘seasoned’铸铁专业立即。

为什么用铸铁烹饪?

铸铁 是铁的碳,硅和锰的合金。铸铁煎锅是良好的喜爱,因为它们’re:

  • 非常耐用
  • 经济实惠(特别是如果你陷入困境’S已被传递给您的家人)
  • 能够保持热量
  • 能够处理高热量
  • 免费化学品,如pfte和pfoa
  • 容易从炉灶到烤箱到桌子(它们’re great for 一锅餐!)
  • 简单的清洁和季节
  • 可能有助于减少缺铁性贫血 在成年人中孩子们

入门:调味铸铁锅

在使用之前,铸铁必须妥善调整。在锅中加热油的过程,称为脂肪聚合,有助于产生不粘的层,并保护锅免受食物和空气。一些品牌将预先定位;但是,我们’发现锅和煎锅仍需要调味料或你’LL最终用粘在锅中的食物。

你的铸铁锅:

烤箱方法

  1. 将烤箱预热至350度。
  2. 洗锅然后干燥。
  3. 用油涂上煎锅或锅。许多厨师和专家推荐植物油或亚麻籽油。然而,植物油像油菜一样’有利于我们的健康,亚麻籽非常易受热,光线和空气,这意味着它会氧化并在体内产生自由基。你可以了解更多关于这个问题 最好的食用油以及在这里使用它们的温度。我们更愿意使用牛油果油或动物脂肪等稳定的高热油来调味。
  4. 将平底锅倒在烤箱中的机架上。将烘烤板放在下面以捕获任何滴水。
  5. 烘烤1小时,然后让锅在烤箱中冷却。

炉灶/燃烧方法

  1. 洗锅然后干燥。
  2. 用油涂上煎锅或锅。 (见上述石油建议。)
  3. 将燃烧器带到高温 - 这可能需要几分钟。一旦锅热,将加热向下变为介质,让它坐在燃烧器上10分钟。打开烤箱扇或打开几个窗户,因为它可能会烟雾弥漫!
  4. 让锅冷却,然后擦去多余的油。
  5. 您可能需要重复此过程几次。

铸铁烹饪提示

铸铁首先可以进行一些调整,特别是如果您习惯于使用Teflon涂层的不粘锅。但是,在几个后使用了你’ll挂了它。

有些事情要记住:

  • 随着时间的推移它会变得更加不粘。 铸铁煎锅aren’T与传统的非粘性表面相同;然而,不粘性(非常技术术语)将随着反复使用和调味调味而增加。第一次使用它,也许尝试像炒炒的东西,而不是你最喜欢的煎饼配方并测试水域。
  • 整个平底锅变得很热! 随着大多数平底锅或煎锅,手柄也是铸铁,如果你触摸它会变得非常热。使用烤箱手套或购买手柄盖。
  • 用食用油慷慨。 再一次,确保您使用 热安全和健康的油脂.
  • 每次使用后都会重新季节。 如果你想维持并建立铸铁的有效性,你’每次使用后都需要重新季节。更多关于以下部分的内容!
  • 玩得开心和实验。 您可以在铸铁煎锅中烹饪各种食物 - 肉类,豆腐,临时, 汉堡,蔬菜,鸡蛋和豆类。它’对于烤香料或螺母和种子也很好,你甚至可以制造 无麸质烘焙食品 in it, too.
  • 避免长时间用酸性食物烹饪。 番茄,柑橘类水果和醋的酸度分解了每次使用平底锅时都会打造调味料。如果您需要在烹饪结束时添加柠檬挤压或扔在几个西红柿中,那’很好,但像慢煮熟的辣椒或番茄酱一样的东西可能在另一种类型的锅中更好 你的慢炖锅.

照顾铸铁

每次使用后都可以通过正确清洁塑造铸铁良好的形状。

1.清洁

有一些关于清洁铸铁煎锅的最佳方法的辩论,但我们’ve始终使用天然无毒的沐浴肥皂和温水成功。如果有任何顽固的食物被卡住,磨砂膏通常会这样做。

由于铸铁锈蚀,这不是锅的类型,你可以在尽头浸泡几个小时。一旦平底锅完全冷却(这可能需要一个小时或两两个小时,取决于你在煮熟的温度),彻底洗净。

2.干燥

风干会导致生锈,在用厨房毛巾洗涤后,露天煎锅干燥。

3.上油/再调味

铸铁需要在每次使用后重新调整。你不’T需要在烤箱中或在炉灶上烘烤,如第一次调味料 - 只需将一点点的油添加到锅中并使用纸巾或可重复使用的油刷擦拭。把潘走开了’准备好你的下一餐!

在铸铁中制作什么

调味和重新调味过程可能看起来很复杂,但它’实际上很容易。和佳肴一样,喜欢这些食谱’LL受到启发,可以用铸铁做饭!

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您需要创造美味+脆皮豆腐所需的所有秘密技巧。


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在这个Paleo配方中,香蕉在锅底部的粪便底部在锅中浇注并在烤箱中煮熟。非常奇特!

铸铁烹饪

One responses to “铸铁护理和烹饪提示

  1. UTSAV Sakhuja.

    尝试澳大利亚品牌SolidTecknics的锻铁炊具,它像铸造但是打火机,由工程师制作 - 所有的一件 - 没有铆钉,长柄,通风口搭配炉子触感,拥有多个世纪的保修。我制作的最佳投资。

让我们知道您的想法!

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