如何减少食物垃圾+最好的零废物食谱

我们崇拜吃新鲜的食物和 在家烹饪,但我们绝对不 ’爱食物垃圾。我们非常幸运能够选择我们吃的东西,因为 世界各地的许多人 don’T有相同的选择。我们不’想要浪费一滴碎屑,碎屑或叶子’re eating!

加拿大家庭折腾 价值约1,500美元的食物 一年,虽然美国人浪费了 约2000美元的价值 每年。当您计算其他食物垃圾来源(餐馆,杂货店,农场等)时,我们正在浪费 数十亿 -  加拿大310亿美元, 1650亿美元 in the U.S.

幸运的是,我们在家可以在家中可以做很多事情来减少我们的食物垃圾,并且有很多零垃圾食谱可以轻松制造厨房 使用基本工具.

如何减少食物垃圾+最好的零废物食谱

1.妥善储存食物

食物浪费

这是减少家庭食物垃圾的重要第一步。冰箱在不同的斑点中有不同的温度,因为这一点,一些地方更好地将产品存放到其他地方。同样,一些东西更好地存储在冰箱外,以获得最大的新鲜度。

妥善储存食物将帮助您的食物仍然新鲜,持续时间,这意味着你’没有将霉菌浆果或跛行胡萝卜最终。我们详细介绍了这一点 如何最好的商店生产,其中包括常见水果和蔬菜的说明,并具有免费可下载的存储指南。

对于非生产食物,这里有一些快速提示,以减少食物垃圾:

  • 在冰箱或冰箱中储存坚果和种子,所以他们不’t go rancid
  • 店铺 Omega-3油 在冰箱里保持新鲜度
  • 店铺 坚果和种子面粉 在 the fridge
  • 将谷物和豆类/豆类保持在清洁,密封的容器中
  • 将肉放入冰箱的底部抽屉里,赢得胜利’T可能泄漏到其他食物上
  • 冻结 自制坚果玛丽斯 并删除你需要它们(自制乳制品牛奶只能在几天后晒黑)
  • 将鸡蛋放在冰箱的主要部分,而不是在门口

2.组织冰箱和食品室

拿走你的冰箱 烹饪营养食品室 定期,所以你知道你有什么(所以你不 ’T购买重复项目),以及需要越早使用的东西。定期清洁冰箱,作为污垢,残留物和萎缩的茎可以影响新物品的新鲜度。

一般来说,在杂货店购物后,我们喜欢将旧的东西放在前面,所以我们’ll首先使用它。此外,它’在清晰的容器中储存准备的物品或散装成分,以实际上看到什么’s in them. If you’重新组织,您可以保留库存的库存’在冰箱里,冰柜和储藏室优化你的烹饪,减少食物(和经济废物)。


3.计划

你有多少次被明亮,香的水果或蔬菜诱惑,最终折腾了它,因为你永远无法弄清楚与它有关的事?

我们将学生们脱离蝙蝠的基本面之一 烹饪营养专家计划 是如何创建和执行 a menu plan。在本周初设计您的膳食和零食可以帮助您确保您 坚持健康的饮食目标和actually use up all the food in your fridge.

计划您的膳食,制作列表并与您带到杂货店或市场。如果你’d想留一些空间’本地可用,您可以制作允许变体的骨架菜单计划,例如‘Hummus与蔬菜选择’ or ‘鲑鱼馅饼与无论如何 深绿色的蔬菜 look the freshest’.


4.购买本地

食物垃圾 - 如何减少食物垃圾

购买季节和靠近你住的地方的食物。这将是更便宜的和你’LL最终浪费,因为食物将是更新鲜的,旅行时间更少才能到达你的盘子。如果你购物 在当地农民’ markets,物品通常在市场日早晨酌情挑选,这意味着它们将持续在冰箱里 如果妥善存储.


5.买你需要的东西

如果西红柿出售,你会在他们下车之前吃所有吗?或准备并煮它们 可以存储的东西 以后冻结?批量购物只能具有成本效益和方便,如果您实际上最终使用您购买的所有东西。如果你发现你’扔掉食物,即使它’是一个小的金额,你’re losing cash.


6.在日期之前最好评估

很少有食物有一个真正的到期日。大多数标签都有一个‘best before’;这表明食物可能失去其新鲜度,营养价值或味道的日期。您也可能看到自愿术语,如:

  • ‘prepared on’
  • ‘use by’
  • ‘freeze by’
  • ‘sell by’

在日期之前最好’意味着食物是安全的 - 我’m sure we’所有打开的包装 鹰嘴豆泥 或者 鳄梨 只是发现它们有模具。但是,人们 倾向于将这些日期视为福音 并在它时扔东西’仍然很好吃。当然,这导致更多的食物浪费。你可以学习 更多关于此处的日期标记,并开始使用您的感官 - 视线,味道,气味,触摸 - 评估您的食物。


7.在批量购买时要聪明

如何减少食物垃圾

如果你的话,很好的交易只是一个很好的交易’最终会吃你买的东西。当然,你有一定的一年’LL希望利用丰富的产品(哦喂浆果和西红柿),因此制定计划,以确保您可以在没有过剩的废物的情况下享受赏金。例如,如果你’从市场上购买10磅的蓝莓,决定你将冻结什么 对于冰沙,你多少堵塞了’ll cook, 你是谁’ll bake, 等等。


8.创造性地重复剩菜

我们没有剩菜的问题,并愉快地吃碗 辣椒 或者 奶油南瓜面条 连续三个午餐。如果你’没有剩菜,想想你可以创造性地重新利用和重复使用剩余的食物,例如创建一个 食谱 - 免费晚餐碗,使用剩下的火鸡在鸟类, 摇摇欲坠的汉堡 在沙拉上,或将辣椒划分为炸玉米饼 莎莎和guac.

如果你 can’T Repurepose,然后将您的剩菜冻结在标签的容器中,以便未来的自我享受。


9.开始烹饪合作社

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享受健康餐点的好处,通过开始少烹饪 邻里烹饪合作社。当烹饪时,您可以通过仅购买本周的食谱贡献来减少食物浪费,然后制定计划来消费您在共享日中收集的内容。


10.探索‘Root to Stem’ and ‘Nose to Tail’ Cooking

我们在北美有养成蔬菜部分的习惯,我们可以轻松地为另一个目的使用。动物生产和消费可以更浪费,因为我们认为动物的某些部分‘good’在其他部位吃饭时吃‘gross’。世界各地的许多其他文化都使用了动物的所有部分,这不仅可以减少食物垃圾,而且增加了营养和味道。

尾部运动的鼻子已经获得了几年的地面,而且最近的厨师开始探索他们如何使用基于植物的所有部分的所有部分(见下面如何做的更多想法)。


11.保存杏仁纸浆

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鞭打时 批量自制坚果或种子牛奶,将纸浆保存在冰箱中。当你’vers有一个全罐,制作各种各样的罐子 杏仁纸浆食谱.

尝试的配方: 杏仁牛奶浆奶酪 by 相当不错的食物


12.使用西兰花茎/茎

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是的,他们也像西兰花一样味道!将它们保存库存,或将它们切成汤,炖菜或配菜。如果你’融合你的茎,你不’T需要剥掉它们。如果你’再吃他们切成块,你可能想要像茎的外面一样剥落它们可能是坚韧而纤维的。

尝试的配方: 素食西兰花茎汤 经过 Sondi Bruner. (* ACN HEAD计划教练)


13.使用甜菜蔬菜,萝卜蔬菜,萝卜蔬菜和胡萝卜顶部

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大学教师’T将这些营养的蔬菜扔进堆肥或垃圾!改为融入你的烹饪。由于它们可能是痛苦的,你可能不想吃它们原始 - 但它们在煮熟时闻名地工作,或者在酸度,盐和在Pesto食谱中搭配酸性和少许甜味时。

尝试的配方: 胡萝卜顶尖pesto. 经过 牛奶和豆蔻


14.保存肉汤的废料

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用蔬菜碎片留下一个大袋子或容器,让肉汤汤。洋葱和大蒜末端,胡萝卜和芹菜末端,蔬菜剥离,蘑菇茎,剩下的草药,西葫芦结束 - 使用它!当你的包满了,把内容物放入锅中, 慢炖锅 或者 瞬间锅 用水制作肉汤。

尝试的配方: 碎屑肉汤 经过 大蒜和热情


15.使用深绿色蔬菜的茎

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在你离开的叶子之后 深绿色的蔬菜 像羽衣甘蓝,瑞士甜菜或胶林,用茎烹饪或果汁。

尝试的配方: 甜味和辣炒羽衣甘蓝茎 by 无尽的一餐


16.热情和柠檬和酸橙

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柑橘Zest用味道包装,以及维生素C和 具有抗癌性质的黄酮类化合物。让你的柠檬和酸橙冻结,冻结炎症以供以后,或脱水,以获得梦幻般的调味品。

尝试的配方: 自制干柠檬Zest 通过Jaclyn Desforges(*烹饪营养专家)


17.在橄榄油中冻结草药

有时你只能可以’T通过一堆欧芹。精细切碎的草药,将它们放在冰块托盘中,然后在上面倒入橄榄油。这也会很棒 用自制酥油!


18.烤壁球种子作为零食

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舀出你的冬季南瓜后,用香料冲洗种子,脱水或烤制,为美味的自制小吃。

尝试的配方: 烤壁球种子 经过 冒险盛开


19.用胴体进行肉汤

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昨晚烤鸡肉吃饭?使用其余部分来制作丰富,健康的肉汤。

尝试的配方: 简单的骨肉汤配方 经过 Meghan Telpner.


20.在蔬菜和水果上留下皮肤

许多蔬菜和水果唐’T需要去皮 - 这减少了食物垃圾,并节省了剥皮的麻烦!大学教师’如果你,请麻烦剥皮胡萝卜,土豆,苹果,李子,精致的南瓜,黄瓜等’再吃果皮,我们建议购买有机物,因为许多皮肤可以含有农药残留物。


21.学会保护

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罐装,发酵,冷冻和脱水只是一些保存方法,可以帮助您的食物更长,减少食物垃圾。我们在所有保留的东西上专家都是joel maccharles和dana harris,他在食谱后面 和the blog 保存完好,详细删除了保存类型。

尝试的配方: 如何制作自制泡菜 由烹饪营养学院


22.当所有其他人失败时,堆肥!

如果你’无法使用食物或破坏,将其扔进堆肥而不是垃圾如可能。许多大型城市都有路边堆肥,但你可以轻松地为你的院子,阳台或厨房柜台下面的堆肥箱。这样,你未使用的食物可以朝着成长的新成分迈进。

更多零废物烹饪提示

我们喜欢减少食物垃圾,也可以最大限度地减少对环境产生负面影响的整体厨房包装废物。以下是在您的厨房中耗尽零的更多方法。

  • 制作自己的坚果黄油。 It’S超级简单 - 您需要的只是螺母/种子和食品加工机。
  • 在玻璃或不锈钢储存食物而不是塑料。 尽可能重复使用您的容器!您还可以将玻璃罐从商店购买的物品中保存出存放物品。
  • 让自己的沙拉酱。 抓住 我们最好的沙拉酱的简单配方.
  • 将购物袋带到杂货店。 跳过塑料并使用购物袋供您购买,以及用于生产和干燥的较小袋子。
  • 在家里鞭打调味品。 泡菜,番茄酱,芥末,梅奥和更多 - 了解如何 让12个受欢迎的调味品如此’我从来没有再买过他们.
  • 学习如何制作基本钉书针。 面包,饼干和 其他常用的食物 are simple to make!
  • 使用旅行杯。 适合服用 草本茶无乳制品酏剂 when you’re on the go.
  • 出去吃饭时, 携带容器,所以你可以把剩菜带回家。

减少食物垃圾可能似乎压倒或挑战起初,但请记住,每一项努力都很重要。如果我们所有人都在经常开始练习几个这些提示,这会对我们的健康,预算和环境产生巨大影响。那里’没有比现在开始的更好时间 - 今天是这一天!


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