我们9最喜欢的乳制品烘焙替换

谈到健康的烹饪时,它’s relatively 容易换出来 常见过敏原或常规成分,如黄油,牛奶,奶油和奶酪 乳制品替代品。许多烹饪配方是流体和柔性的 - 这意味着在您的杏仁牛奶中切换乳制品 奶油 of broccoli soup isn’T,大大改变菜的一致性或味道。无乳制品烘焙有点棘手。由于烘焙是一种科学的过程,依赖于成分的具体性质,以帮助塑造,一致性,质地和烘焙食品的兴起,它’不总是与乳制品烘焙替换合作简单。

我们已经尝试了很多 无麸质和乳制品烘焙 (it’我们告诉你的艰难工作,并发现了几种通常可以交换的乳制品的无乳制品成分1:1,没有人会更聪明。

要记住乳制品烘焙的重要措施是微调您的期望。无乳制品的食材是美丽,美味的,奢华的右边,而且应该是’T被视为乳制品同行的劣势。如果您经常将素食奶酪酱与传统的Alfredo相比,它’很可能你会根据深层情绪和背后的附件感到失望。相反,庆祝并欣赏乳制品烘焙食品,以便他们是:精彩。

这是我们9最喜欢的乳制品烘焙替换,供您尝试。

而不是牛奶:使用自制螺母或种子牛奶

无乳制品渗透:螺母和种子牛奶

照片:Istock.

牛奶牛奶和尝试 自制坚果或种子牛奶。非乳制品暖和很容易制作:只需浸泡螺母/种子几个小时,排出和冲洗,然后与水混合。 (我们有 一个完整的指南,可以为您制作螺母和种子牛奶。)你使用的水越多,你的牛奶就会越薄,所以如果你需要厚,奶油一致性然后加少。我们用 自制坚果牛奶 烘焙食品中的比例为1:1。此外,如果您正在寻求创建酪乳,请将1汤匙柠檬汁或苹果醋加入您的乳制品牛奶以帮助它‘curdle’.


而不是黄油:使用椰子油

无乳制品替代品:椰子油

对于完全素食和无乳制品选择,选择有机未精制的椰子油。椰子油在寒冷的温度下硬化,在室温下软化,融化到液体,所以你选择的一致性取决于你计划如何使用它。当冷却和磨碎或切成立方体时,椰子油可以像寒冷的黄油一样融入外壳和面团。在其软化的形式中,您可以用干糖(如椰子糖)的椰子油,作为各种各样的底座 饼干 和蛋糕。熔化的椰子油有助于滋润松饼的击球, 面包饼干也是蛋糕。

加上,as. 健康的饱和脂肪,椰子油是抗细菌,很棒 消化 和食欲控制,和 好处我们的皮肤。谁会’在他们的饼干中想要一种成分吗?


而不是奶油:使用椰奶或奶油

免费烘焙:椰子奶油

照片:iStock上的Golubovy

有时 自制坚果或种子牛奶 just won’t cut it, and you’LL需要更厚的东西和奶油。进入 椰奶或椰子奶油。椰奶,椰奶和水的混合物,自己非常厚,为乳制品烘焙食品增加了丰富性(和 你甚至可以自己制作!)。椰子奶油比椰奶要厚。基本上,它’s the ‘cream’这升到椰奶的顶部。您可以单独购买椰子奶油,或通过冷却罐头椰奶并撇去加厚的部分(将水另外使用,如冰沙饮用)。

椰子霜是一个很好的选择 制作霜冻或填充物 为您的乳制品烘焙食品。只需将您的选择调味(可可粉,枫糖浆,杏仁黄油,果酱等)鞭打它,并遍布您的好东西。你添加到椰子霜的成分越多,它将变得越重,这可能会影响你鞭打它的能力。如果发生这种情况,只需冷却椰子霜,然后重新鞭打它。


而不是奶酪:使用坚果奶酪或坚果巴马干酪

免费乳酪奶酪综述

如果您正在制作使用奶酪的美味烘焙食品,而不是使用加工的素食奶酪,请尝试制作自己的乳制品奶酪或健康的风味替代品。对于俗气的味道,请尝试在搅拌机或食品加工机中使用1/4杯营养酵母混合1/2杯坚果或种子。然后,您可以调整营养酵母的量或加入盐以味道。 坚果或种子奶酪 (或发酵坚果奶酪)也是一个很好的选择 - 只需切断它们并将它们加入面包或松饼击球手。


而不是黄油:使用酥油

无乳制品烘焙替代品:酥油

照片:iStock上的Subodhsathe

虽然酥油,也被称为澄清的黄油,源自黄油(其中有乳制品)酥油没有’T有牛奶固体,使其成为黄油的替代品。它有一些 惊人的健康福利,也是如此唐’害怕在无乳制品烘烤中使用它(请记住,酥油仍然是一种动物产品,所以它’不适合素食主义者)。酥油帮助我们制作惊人的馅饼,饼干,松饼和蛋糕,我们倾向于使用它1:1。

如何在这里一步一步地制作自己的酥油 然后发现 您可以在食谱中使用它的20种方式。


而不是牛奶巧克力:使用无乳制品黑巧克力或可可尖端

无奶油巧克力

我们爱我们 巧克力烘焙酸味!!牛奶巧克力不仅含有乳制品,而且通常具有较高量的糖(可可含量越大,甜巧克力越甜)。对于巧克力芯片,尝试切割黑巧克力的酒吧,使用黑巧克力芯片,或试试下可尖端, 这是被击碎的可可豆.

对于呼叫牛奶巧克力粉的食谱,您可以轻松地换成原料的可可粉或乳制品可可粉。


而不是酸奶:使用无乳制品酸奶

素食烘焙替换

酸奶将酸度添加到烘焙食品中以帮助他们崛起。而不是乳制品酸奶,有各种各样的乳制品酸奶由椰子,杏仁,腰果,燕麦,大豆,米等。它’s 很容易制作自己的酸奶 - 您所需要的只是您的乳制品牛奶和益生菌胶囊。在捏,椰子霜和 腰果奶油 也是良好的乳制品烘焙替换!


而不是Butterscotch:使用日期粘贴

无乳制品烘焙替换:日期粘贴

糖浆有时用于烘焙食谱而不是糖,或者在好吃的烤箱之后,它适用一个精加工毛毛雨。你(们)能做到 绝对美味的酱汁 通过浸泡日期来复制糖浆或焦糖,并将它们混合成光滑的糊状物。你添加的液体越多,更薄,更毛毛润 你的酱汁就会。


而不是Buttermilk:使用素食酪乳酪

与乳制品酸奶类似,酪乳是一种有助于烘焙食物崛起并变得蓬松的酸。但是您可以通过乳制品版本达到相同的效果。通过混合1个TBSP柠檬汁或制作乳制品Buttermilk 苹果醋 成1杯 坚果/种子牛奶。搅拌均匀,然后将混合物离开5-10分钟凝固。制作素食酪蛋白是那么容易的。

 

与这些乳制品烘焙取代一起进行有趣的试验!

 

我们最喜欢的乳制品免费烘焙替换

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健康的智慧

7 responses to “我们9最喜欢的乳制品烘焙替换

  1. 卡门

    我的甜点可容纳大多数特殊饮食是苹果和混合浆果脆,用椰子糖和椰子油制成。没有鸡蛋,没有精制糖,没有乳制品,素食主义者友好。如果您正在为任何无螺母和/或无麸质免版税饮食,您可以从碎屑和/或使用碎屑毒素而不是燕麦片来省略螺母。如此灵活,很好吃。

  2. keya.

    但是酥油不是乳制品免费。它是由在极热量的乳霜中加热的。奶油更精确的麦白是一层薄薄的层,通常在煮沸和留下冷却时发现常规牛奶。然后,淘汰赛从马莱分开,必须在多孔棉布的帮助下除去。

    1. 我们从黄油做酥油。原始产品(黄油)在其中有乳制品,但牛奶固体在制备过程中取出。

  3. 如果你混合椰子油和椰子糖,你会像奶油一样得到一些东西?

    1. 不,你 ’D获得一致性,类似于奶油和黄油。对于乳制品奶油,冷却一罐椰子牛奶,并在顶部舀出奶油。然后用手动搅拌机或立式混合器鞭打它。它’s delish!

      1. 非常感谢你 :)

  4. PFET.

    酥油不适合那些乳制品过敏的人。我的儿子和妻子都过敏到酪蛋白,牛奶中的一个原发性蛋白质,酥油有一些酪蛋白的残余物。有谣言在过去几年的公司准备好生产了一个免费的酪蛋白酥油,但那些没有’t materialized.

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