古罗烘焙必备

We love baked goods at the 烹饪营养学院and 我们的学生也是如此  - 烘焙+甜蜜零食模块通常是其中一个 在我们的部落中。我们总是使用我们的零食 无麸质面粉,近来的普及 Paleo.酮酮 饮食无谷物烘烤已经培养并掌握了食谱世界。如果你’对Paleo Baking感兴趣,这些成分是必不可少的 为了你的烘焙食品室.
虽然有许多令人难以置信的 超级食物 在本指南中,您可以使用的草药’保持更精简的是厨房里有各种各样的用途的基本成分。你可能已经在家里拥有其中一些,如果是这样,请预先吃烤箱并准备烘烤!

前12名古老烘焙必备

杏仁粉

无麸质橙色杏仁蛋糕

杏仁面粉富含蛋白质和纤维,但它 ’S温和的味道,所以它没有’T overpower烘焙食品,因为其他一些坚果和种子可以。您可以购买杏仁面粉,这在纹理中非常精细,或者通过磨碎杏仁或制作自己的粉碎 拯救你的杏仁纸浆 融入杏仁面粉。虽然杏仁面粉可能是昂贵的,但散装或批发购买可以帮助降低成本并记住,你不’每天都需要烘烤古罗!
杏仁面粉在各种各样的古老烘焙食谱中很棒,就像 饼干, 蛋糕,松饼,丰盛的外壳,煎饼和碎馅。它’作为面包屑的替代品也很棒。

椰子面粉

椰子粉,由 dried coconut meat,蛋白质非常致密,高,这是所有面粉中最纤维的。它像疯了一样浸泡液体,你需要在使用时至少将额外的1/4杯液体添加到您的食谱中。它与鸡蛋相对 - 所以它并不总是在素食主义者食谱中工作。用它在唐的东西中’T需要很多,如饼干,外壳或布朗尼蛋糕。我们还要将椰子粉与其他古老的烘焙面粉混合在一起。


木薯面粉

广泛应用于南美洲和非洲,木薯面粉是从木薯植物的根源的地面。虽然Tapioca也来自Cassava,但提取过程涉及洗涤,制浆和精炼,因此Tapioca淀粉的最终结果与木薯有很大不同。木薯在纤维中高,良好融合烘焙食品,对古烘焙食品的小麦粉有非常相似的质地。


arragroot面粉

ArranRroot粉是来自甲甲虫植物的精细面粉(您也可能看到标记为arrowroot淀粉或箭头粉末)。它看起来非常类似于玉米淀粉,马铃薯淀粉和木薯淀粉。一些Paleo Dieters不喜欢它,因为它更加精致;然而,我们发现它为古烘烤的纹理增加了一些轻盈,它有助于面团粘在一起。


椰子油

最佳古烘焙配料

 

椰子油是我们的一个 历史最喜欢的健康脂肪。它具有抗病毒,抗真菌和抗细菌性质,加上其中链脂肪易消化,吸收和使用。椰子油的结构允许它站起来烘烤温度,这是一个很棒的 黄油的非乳制品替代品。它 also lends a natural sweetness.
我们选择未精制,冷压制椰子油,并将其存放在储藏室里。

蜂蜜

古罗烘焙必须有

生蜂蜜是其中之一 我们最喜欢的天然甜味剂,就像它一样’富含酶,氨基酸,铁,钙,镁和维生素B6,加上它具有抗微生物和抗菌性质(它’在涂抹烧焦时非常舒缓)。我们在饼干,蛋糕,碎馅浇口,布朗尼饼等中使用蜂蜜。

虽然在烘焙过程中,生蜂蜜的一些有益特性将被破坏,但我们倾向于使用它,因为它’我们手头有什么。但是,如果您,您可以为Paleo烘焙目的购买优质的非生蜂蜜’d like. If you’RE尝试一些古素食烘焙,枫糖浆也是一个很棒的选择。


亚麻籽 - 用于亚麻蛋

即使许多古老的烘焙食谱也使用鸡蛋,它’没有它们,可以让奇妙的烘焙食品。亚麻鸡蛋是一个 精彩的鸡蛋更换 提供纤维,欧米茄和3s和 特殊的化合物称为木质素,减少了我们的癌症风险.

制作亚麻蛋:

  • 使用咖啡研磨机或香料研磨机研磨亚麻籽
  • 将1个TBSP接地亚麻与4汤匙温水混合(在冰箱中保存地下亚麻的其余部分,用于更多的亚麻蛋或加入 冰沙 or oatmeal)
  • 让混合物静置几分钟直至凝胶化
  • 使用1枚亚麻蛋取代1个鸡蛋

如果你’d更愿意,您可以使用Chia鸡蛋 - 您可以在我们的帖子中介绍一下 如何制作和使用蛋换剂.


无奶油巧克力

古罗烘焙必须有

如果你在没有巧克力的情况下烤东西,它仍然是一个烤好吗?好的,好的,我们知道它会,我们只是崇拜 无奶酪巧克力食谱。它’对于我们来说绝对是一个古老的烘焙!您可以在古烘焙中使用一些不同类型的巧克力:

发酵粉

烘焙粉是一种膨胀剂,可帮助烘焙食品上升。它’在古烘焙中特别有用,这是一个’总是超级轻盈和蓬松。如果您对麸质敏感,您可能需要购买无麸质发酵粉(其中一些淀粉中使用的淀粉可以被麸质污染)。还有玉米发酵粉的选择。


小苏打

小苏打水也有助于烘焙食品上升,但不像发酵粉一样多。它与混合物中的任何酸(柠檬汁, apple cider vinegar,无乳制品酸奶等),然后泡沫开始泡沫起来并帮助上升。您可以阅读更多关于之间的差异 发酵粉和小苏打以及他们在这里做的事情 .


古罗烘焙必须有

盐增强了古老烘焙食品的天然甜味和其他甜味。我们去喜马拉雅盐或未精制的海盐 -  关于这里的关于盐的更多信息.

随着这些古老的烘焙必备,你可以开始尝试并鞭打一些令人难以置信的对待(我们希望你’LL与我们分享善良)。


开放辩论:香蕉

香蕉是古世界的争议水果。有些人认为他们太淀粉,糖含量太高而无法获得资格。在这里,我们可以通过任何方式。我们’D始终倾向于整个食物,而不是像木糖醇或僧侣水果一样的加工甜味剂(我们’re pretty sure wasn’在古时吃,但我们赢了’在这里进入那个)。如果你’在Bananas的Yes团队中,他们可以是你烘焙的一个很好的补充。香蕉在古烘焙中发挥着众多角色:他们可以帮助捆绑,借出自然的甜味(特别是如果你’re trying to 减少精制糖),并赋予奇妙的质地和味道。那是你喜欢香蕉的味道!我们喜欢用充满棕色的斑点和贴片使用非常成熟的香蕉–香蕉易于捣碎和混合,加上额外的成熟香蕉更容易消化。

古烘焙

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健康的智慧

2 responses to “古罗烘焙必备

  1. 罗纳

    有人说,在使用椰子油时似乎有很多混乱(对我来说)’对于胆固醇而言并不伟大提出了HDL。如果一个家庭有心脏病,并且在高胆固醇的嵴上是明智的用来使用它?我已经使用了很长一段时间。是否继续继续…帮助!非常感谢。

    1. 嗨罗纳!是的,椰子油有很多混乱,因为每年或两人似乎都有一项研究声称它’不健康。我们最适合你,我们’D建议使用自然健康从业者。有关椰子石油研究和需要考虑的信息,这篇文章有用: //www.mindbodygreen.com/articles/is-coconut-oil-unhealthy-american-heart-association-study

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